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Vasitos de pudding de chocolate, nata y barquillo

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¡Buenos días! Estos vasitos fueron el resultado de una improvisación con ingredientes que tenía en la nevera y que dio como resultado un postre ¡tremendo! Combinar la textura del pudding de chocolate, con la suavidad de la nata y el crujiente del barquillo es todo un acierto y aporta a cada bocado una sensación deliciosa.



Vasitos de pudding de chocolate, nata y barquillo

Ingredientes para 4 vasitos:

Para el pudding de chocolate:
150 g de azúcar
60 g de cacao sin azúcar
30 de harina de maíz (Maizena)
1/4 de cucharadita de sal
4 yemas de huevo
375 ml de leche
45 g de mantequilla
2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla
85 g de chocolate negro de cobertura

Decoración:
150 g de nata líquida para montar de 35% de materia grasa
2 cucharadas de azúcar
4-5 barquillos en virutas.
Chocolate de cobertura

Preparación: 

En un cazo mezclamos conjuntamente el azúcar, el cacao, la maizena y la sal. Añadimos las yemas de huevo y batimos bien con unas varillas de mano. La mezcla tiene que ser espesa y pegajosa.
Poco a poco añadimos la leche y seguimos mezclando.

Colocamos el cazo a fuego medio y llevamos la mezcla a ebullición, removiendo constantemente para que no se formen burbujas y se nos pegue en el fondo. Hervimos 30 segundos y rápidamente traspasamos la mezcla a un bol.

Añadimos la mantequilla, el chocolate y la vainilla y seguimos removiendo hasta que veamos que todos los ingredientes estén bien integrados y la textura sea suave, brillante y sin grumos.

Dejamos templar unos 15 minutos. Colocamos film transparente a piel (que toque el pudding) y dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas.

Con las varillas, montamos la nata con el azúcar, hasta que obtengamos picos firmes. Reservamos.
Ponemos los barquillos en una bolsa de cierre hermético y con un rodillo de cocina, los aplastamos hasta tener trocitos muy pequeños.
Montaje:
Colocamos el pudding en una manga pastelera provista de boquilla redonda y rellenamos una buena capa en la base de cada vasito.
Agregamos unas dos cucharadas de barquillo.
Colocamos la nata en otra manga pastelera y misma boquilla y ponemos una capa generosa sobre la capa de barquillo.
Realizamos los tres pasos de nuevo, con una capa de pudding de chocolate, barquillo y nata y finalizamos decorando en el top con un poco de barquillo. Dejamos en la nevera.
Derretimos un poco de chocolate de cobertura en el micro ondas y regamos el top de los vasitos con él.
Los conservaremos en la nevera hasta que vayamos a consumirlos.
Espero os guste la receta, ¡el resultado es delicioso!
¡Gracias por leerme!
Ingrid

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