Más reciente

Tarta Layer Cake de naranja con ganache de chocolate

Group 122

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer una tarta layer cake bien alta, y probar a decorarla con el ganache y obtener el famoso «Acabado de Bordes Perfectos».Y como este fin de semana teníamos una celebración y me pidieron que hiciera la tarta, no me pude resistir a probarlo. Y os digo que a partir de ahora, en el blog váis a ver muchos otros layer cakes altos, súper altos y con este acabado que queda tan fino, elegante y perfecto. No necesita nada más para causar sensación.

Escogí una mezcla de sabores que combinan muy bien, naranja y chocolate, dando como resultado una tarta suave, esponjosa y no muy dulce, que era lo que quería.
Un básico que podéis utilizar para cualquier ocasión y combinarlo con muchos otros sabores ya que la base la podéis modificar y agregar otras frutas, frutos secos o chocolate.
Tarta layer cake de naranja con ganache de chocolate
Ingredientes para 15-18 personas. 

200gr de mantequilla a temperatura ambiente
500gr de azúcar blanco
6 huevos grandes tipo L
600gr de harina con levadura incorporada
240ml de zumo concentrado natural (yo usé Granini de naranja)
4 cucharadas de pasta natural de naranja
Ingredientes para el ganache de chocolate: 
300gr de chocolate negro de cobertura 55% 
300ml de nata líquida para montar con 35 % de materia grasa
 Preparación para 2 bizcochos de 17.5cm de diámetro:
Precalentamos el horno a 180ºC
Con la batidora eléctrica a velocidad media alta, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y cortada a daditos, con el azúcar blanco. Batiremos unos 3-4 minutos, hasta que veamos que los ingredientes se han integrado y la masa es firme y clara.
Le añadiremos los huevos, uno en cada tiempo, y siempre batiendo bien después de cada añadido, aproximadamente un minuto para cada uno. 
Bajamos la velocidad de la batidora y le añadimos la harina en 3 tiempos, combinándolos con la incorporación del zumo de naranja. Siempre muy lentamente para que se vayan agregando los ingredientes a la mezcla resultante y no nos queden grumos.
Por último le añadimos las cucharadas de pasta de naranja y seguimos batiendo.
Pesamos nuestra masa y la dividimos en los moldes previamente engrasados y cubiertos por un papel de horno en la base. 
Horneamos aproximadamente unos 50-60 minutos, o hasta que veamos que el bizcocho tiene un color dorado y al introducir un palillo en el centro, éste sale limpio
Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
Podemos coservar las bases de bizcocho envueltas en papel film transparente hasta dos días antes de cubrirlo con el ganache.
Preparación del ganache de chocolate: 
En un cazo llevamos a ebullición la nata líquida. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y regamos el chocolate de cobertura, el cual tendremos en un bol que aguante el calor.
Con una espátula removemos bien hasta que no quede ningún grumo. Dejamos enfriar completamente
Montaje de la tarta:
Cortamos en dos cada base de bizcocho, obteniendo 4 bases. Colocamos la primer base sobre un cartoncito con un poco de ganache en la base, así impediremos que se mueva y rellenamos con la primer capa de ganache. Seguimos colocando las siguientes bases y rellenando hasta llegar al top de la tarta. Cubrimos la totalidad de la tarta con ganache de chocolate, con la ayuda de una espátula. Con un alisador metálico sumergido en agua caliente, alisaremos los bordes para conseguir que queden bien finos.
Espero que os guste!
Y en pocos días algo que os encantará!
Ingrid

40 comentarios

  1. Pues me alegra que te animarás y mucho más que nos compartas la receta, pienso probarla prontito…para el cumple de un peque del albergue, porque me ha encantado, bien alta y de cubierta de choco!

    Un beso enorme mi preciosa!

  2. Tiene una pinta estupenda, pero si bañas los bizcochos con un almíbar aromatizado con corteza de naranja……..mmmmmmm!!!!!
    Un beso guapa

  3. Que preciosas se ven las tartas altas ¿verdad?, a mi me parecen todas espectaculares de ver… y si encima van con esa ganache tan perfecta, ya es que me muero de amor por ellas.

    Genial la combinacion de choco y naranja, exito seguro!!!

    Besototeessssss

  4. A mi me ha entrado la misma fiebre q a ti. Es adictivo.
    Espero ver más layer cake como este, te ha quedado sublime.
    Besos

  5. ¡Madre mía, qué pinta tan maravillosa! Desde luego que el acabado es perfecto 😉 Queda realmente bonito y apetitoso.
    Besos.

  6. Yo también tengo muchas ganas de hacer una tarta tan alta,pero hasta que llegara el momento me conformo con trozo virtual de tu magnífica tarta! Un beso!

  7. Divinas y altísimas tartas americanas! Mmmm…que preciosa te ha quedado!
    La naranja y el chocolate casan estupendamente bien.

    Besitossss

  8. Más bonita imposible y aunque no la he probado me atrevería a decir que toda una delicia o por lo menos las fotazas que has sacado lo demuestran! me llevo un trozo aunque luego me pillen los remordimientos…Deliciosa!
    Besos

  9. Que linda te quedo! Nunca hice una torta de 4 pisos, pero tengo que hacerla, sera mi nuevo objetivo jaja
    Me encantan tus fotos y tu blog, muy lindo de ver 🙂
    Saludos desde Buenos Aires, Argentina !
    Ya te sigo!

    Reina Cakes.

  10. Síiii te quedó perfecta! Está genial toda parejita. Tengo que probar a hacer un layer, a ver que churro me queda, jaja.

    Besos, esperaremos más Layers entonces.

  11. me has leido un poco el pensamiento, estaba buscando una tarta con naranja para hacer en mi cumple, pero cuesta decidir el que hacer

  12. Mmmmmmmm!! Qué rica, Ingrid!!! Ya toca hacer algo dulce, y creo que te copiaré la receta!!

    Petonets!!!

    IDania

  13. Buf….los layer cakes me encantan!!!!! y este es espectacular!!!! naranja y chocolate….no puede ser mejor!

  14. Ohhhhhh que tarta te ha quedado impresionante me gusta como te ha quedado con ese adorno tan sencillo me parece perfecta.
    Besos

  15. Increible tot el qie fas ingrid!! Mercy per visitar el meu blog y felicitats per tot el que has aconseguit!!
    El pastís com sempre espectacular!!

  16. Preciosa esta tarta, una presentación de lujo!
    Hemos descubierto tu blog y nos gusta mucho, nos quedamos por aquí,

    un abrazo

  17. wow!
    Este mes tengo varios cumpleaños, y uno de ellos es de una enamorada del chocolate con naranja, así que por supuesto que me la apunto para intentarla. Tiene una pinta riquísima, y el aspecto es precioso. Da hasta pena partirla y comerla 🙁

  18. La tarta está tan espectacular que me gustaría intentarla, pero tengo dos dudas : que molde has usado y donde se compra (deduzco por unos de los comentarios que es algo que venden ya preparado) la pasta de naranja (y si es de una marca concreta). Espero tu respuesta. Muchas gracias

  19. Vaya pinta que tiene la tarta, a ver si me animo a hacerla en casa, pero no creo que me salga igual de bien. Muy bueno el blog, te felicito.
    Os recomiendo que probeis esta Tarta Sacher.
    Saludos y hasta pronto.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *