¡¡Buenos días!! Esta tarta que os traigo hoy formaba parte de la mesa de postres de la boda que preparamos este pasado fin de semana. Es sin duda un cake muy vistoso, de intenso sabor y es muy fácil de preparar. La combinación del chocolate con la crema de queso mascarpone y los frutos rojos, es deliciosa, dando como resultado un equilibro de sabor perfecto, siendo ligera y no muy dulce.
Tarta de chocolate y crema de mascarpone
Ingredientes
molde de 20 cm de diámetro
Para el bizcocho de chocolate
65 g Cacao puro sin azúcar
235 ml de agua hirviendo
3 huevos grandes tipo L
2 cucharaditas de pasta de vainilla
300 g de azúcar
300 g de azúcar
236 g de harina
15 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
230 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema de mascarpone
190 ml de nata líquida
250 g de queso mascarpone
5 cucharaditas de azúcar
Frutos rojos para decorar
Para el ganache de chocolate:
100 ml de nata líquida para montar
100 g de chocolate negro de cobertura (utilizo el Mi amère de Barry)
Preparación del ganache de chocolate
LLevamos a ebullición la nata líquida y cuando empiece a hervir, la agregamos al bol con el chocolate de cobertura. Dejamos reposar un par de minutos y removemos bien hasta qye no haya grumos y nos quede una mezcla suave, lisa y brillante. Tapamos con film transparente a piel y dejamos una hora aproximadamente.
LLevamos a ebullición la nata líquida y cuando empiece a hervir, la agregamos al bol con el chocolate de cobertura. Dejamos reposar un par de minutos y removemos bien hasta qye no haya grumos y nos quede una mezcla suave, lisa y brillante. Tapamos con film transparente a piel y dejamos una hora aproximadamente.
Preparación del bizcocho de chocolate:
Precalentamos el horno a 175ºC
Batimos bien
el cacao en polvo con el agua hirviendo hasta que quede bien fino y sin
grumos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente
el cacao en polvo con el agua hirviendo hasta que quede bien fino y sin
grumos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente
En un bol mediano batimos ligeramente los huevos con un 1/4 de taza de la mezcla de cacao y la pasta de vainilla.
En otro bol
grande revolvemos los ingredientes sólidos y batimos a velocidad baja
durante 30 segundos. Añadimos la mantequilla y la mezcla de cacao
restante. Seguimos batiendo despacio hasta que los sólidos estén
empapados. Aumentamos la velocidad a media-alta, durante unos 2 minutos para
airear y desarrollar la estructura del bizcocho. Recogemos la masa de
las paredes. Añadimos la mezcla de huevos en 3 tiempos, batiendo bien
después de cada añadido para incorporar los ingredientes y reforzar la
estructura. Volvemos a recoger la masa de las paredes del bol.
grande revolvemos los ingredientes sólidos y batimos a velocidad baja
durante 30 segundos. Añadimos la mantequilla y la mezcla de cacao
restante. Seguimos batiendo despacio hasta que los sólidos estén
empapados. Aumentamos la velocidad a media-alta, durante unos 2 minutos para
airear y desarrollar la estructura del bizcocho. Recogemos la masa de
las paredes. Añadimos la mezcla de huevos en 3 tiempos, batiendo bien
después de cada añadido para incorporar los ingredientes y reforzar la
estructura. Volvemos a recoger la masa de las paredes del bol.
Vertemos la
mezcla en el molde previamente engrasado con spray de mantequilla y
alisamos la superficie con una espátula.
mezcla en el molde previamente engrasado con spray de mantequilla y
alisamos la superficie con una espátula.
Cocemos unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro, éste
salga limpio y la masa recupere la forma cuando se presiona ligeramente
en el centro.
salga limpio y la masa recupere la forma cuando se presiona ligeramente
en el centro.
Dejamos
enfriar el molde completamente sobre una rejilla. Una vez frío, lo
sacamos del molde y procedemos al montaje de la tarta.
enfriar el molde completamente sobre una rejilla. Una vez frío, lo
sacamos del molde y procedemos al montaje de la tarta.
Preparación de la crema de mascarpone:
Con el batidor de barillas, batimos la nata hasta que obtengamos una textura firme pero no muy dura. Añadimos el queso mascarpone y el azúcar y seguimos batiendo unos 2-3 minutos, hasta que obtengamos una mezcla suave y sin grumos.
Montaje de la tarta:
Con la ayuda de un nivelador de pasteles o un cuchillo largo de dentado, cortamos la tarta por la mitad.
Cubrimos la mitad de la tarta con la crema de mascarpone y tapamos con la otra mitad.
Decoramos con los frutos rojos en el top y colocamos algunos en el relleno de mascarpone.
Lo conservaremos en la nevera hasta que vayamos a consumirlo.
Tip: Si tenéis 10 minutos, es mucho mejor que el montaje de la tarta lo hagáis al momento, así el bizcocho estará mucho más esponjoso y sabroso si no está en la nevera unas horas. Dejamos la crema preparada en la nevera y el bizcocho cortado y cubierto con film transparente y al momento de servir lo montamos.
Espero que os guste!
¡¡En unos días una receta healthy!!
Mil gracias por leerme
Ingrid
14 comentarios
Qué delicia de tarta, además te ha quedado con un aspecto de fábula ¡Me encanta!
Muchas gracias!!!! un beso fuerte!!
Qué tarta/torta tan vistosa y elegante. Ni qué decir los sabores, no hay dudas de que es una cierto total. Haré en un par de semanas. Gracias, Ingrid, por compartirla. Cariños!
Muchísimas gracias Silvia!!! espero te guste! está realmente buena 🙂 Un beso fuerte!!
Tiene una pinta buenísima!!!!
Muchas gracias wapa!!! Un beso fuerte!
Espectacular no lo siguiente y seguro que esta deliciosa , me requeteencantaaaaaa.
Bicos mil y feliz finde wapa.
:):):) Mil gracias preciosa!!!! un beso enorme y feliz semana!!
Hola!!!! La tarta con ganas de dar un mordisquito 🙂 Quiero prepararla pero tengo una duda, la nata para el interior con el mascarpone es nata liquida de cocinar o de montar?
Muchisimas gracias
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Hola, la ganache en quin moment la poses, abans o despres de farcir amb mascarpone?. Gracies.
Buenas, ¿por qué aparecen dos cantidades de azucar en la parte del bizcocho de chocolate? Un saludo..
Tengo la misma duda, por que aparecen 2 medidas de azucar?
Hola!por favor¿ puedes aclarar porque aparecen 2 cantidades de azúcar en la parte del bizcocho de chocolate? gracias.