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¡Porqué todos podemos hacer cosas bonitas! Layer Cake de Mandarina

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Como ya os comenté en la entrada del nuevo número de My Lovely Food Magazine, he dedicado la sección del postre destacado a los maravillosos, vistosos y buenísimos  Layer Cakes. Y ya que se acerca Pascua, he querido compartir con vosotros en el blog una de las recetas que salen en la revista. Muy colorida, esponjosa y suave. Decorada con mini bolitas de colores que le aportan un toque divertido, y confetti naranja dentro de la masa de bizcocho para hacerlo todavía más vistoso.

Layer Cake de
Mandarina

Para 3 bases de 15 cm
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de horneado: 30 minutos.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 yemas grandes.
240 ml de leche.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
300 g de harina.
300 g de azúcar.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
170 g de mantequilla, a temperatura ambiente.
Ingredientes para el buttercream muselina:
450 g de mantequilla sin sal, bien fría.
200 g de azúcar.
60 ml de agua.
5 claras de huevo grandes.
¾ de cucharadita de crémor tártaro.
90 ml de licor de mandarina, o Grand Marnier.
Preparación del bizcocho
Precalentamos el horno a 170ºC.
En un bol mediano batimos ligeramente las yemas, el extracto
de vainilla y 3 cucharadas de leche.
Con la batidora eléctrica, mezclamos los ingredientes secos
y batimos a velocidad baja unos 30 segundos. 
Añadimos la mantequilla y la leche
y seguimos batiendo despacio hasta que los ingredientes secos estén
completamente empapados y nos quede una mezcla uniforme, suave y sin grumos.
Aumentamos la velocidad media y seguimos batiendo unos dos minutos más para que
la masa se airee. Recogemos la masa de las paredes del bol y procedemos a
añadir la mezcla de los huevos en tres veces, batiendo bien después de cada
añadido. Volvemos a recoger la masa de las paredes.
Vertemos la mezcla en los moldes previamente engrasados con
spray de mantequilla desmoldante y provistos de una base de papel de horno.
Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al introducir u n palillo, éste salga
limpio.
Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla, hasta que
esté completamente frío. Le damos la vuelta y envolvemos cada base de bizcocho
en film transparente.

Destacado: Este
bizcocho es ideal para combinar con cualquier variedad de crema de mantequilla
y rellenos diversos.

Preparación de la crema de mantequilla muselina:

En un bol batimos la mantequilla hasta que esté cremosa,
lisa y sin grumos. Reservamos en un lugar frío.
En un cazo pequeño, calentamos las ¾ partes del azúcar con
el agua, removiendo constantemente  hasta
que veamos que el azúcar se ha disuelto del todo. Y empecemos a ver burbujas en
la mezcla. Dejamos de remover y bajamos el fuego al mínimo.
En otro bol batimos las claras de huevo hasta que estén bien
espumosas, añadimos el crémor tártaro y seguimos batiendo hasta que se formen
picos rígidos cuando sacamos las varillas. 
Poco a poco agregamos la parte restante de azúcar, batiendo bien hasta
formar picos rígidos cuando se sacan las varillas.
Subimos el fuego y cocemos el almíbar hasta 120-121ºC, o
punto de bola dura. Pasamos el almíbar a una jarra resistente al calor para
interrumpir la cocción.
Dejamos  caer un poco
el almíbar sobre las claras con el batidor parado. Inmediatamente subimos la
velocidad al máximo durante 5 segundos. Detenemos y añadimos una cantidad mayor
de almíbar.  Batimos a máxima velocidad 5
segundos más.  Seguimos añadiendo el
almíbar de la misma manera. Una vez integrado completamente, seguimos batiendo
unos 2-3 minutos hasta que la mezcla esté bien fría.

Añadimos la mantequilla a velocidad media, poco a poco. Al
principio la mezcla estará más líquida, pero se irá espesando cuando le
añadamos toda la mantequilla. Si vemos que la mezcla parece cortada, subimos la
velocidad y seguimos batiendo hasta que esté bien lisa, antes de seguir
agregando más mantequilla. Bajamos la velocidad y añadimos el licor.  
Espero que os guste! 
En unos días nueva receta de Pascua 🙂
Mil Besos!!
Ingrid

30 comentarios

  1. La verdad es que los layéis cakes son súper vistosos. Este u con mandarina me parece muy original, además de que el color es muy alegre.

    El otro día compre la revista pero aún no he tenido tiempo de hojearla demasiado, aunque tiene buena pinta.

    Un besito

    Responder

  5. Sí que es vistosa y el corte se ve fantástico, muy, muy bonita esta tarta, seguro que estaba deliciosa.

    Besos

    Responder

  11. Tengo una dudilla… Una vez hecha la tarta, ¿tengo que conservarla en el frigorífico o a temperatura ambiente? Es que ya he hecho varias layer cakes y una vez que las acabo las meto en la nevera y las saco un rato antes de consumirlas, pero noto que el bizcocho endurece mucho y se reseca un montón a pesar de estar almibarado y ya no sé que hacer. ¿Algún consejo?
    Mil gracias!!!

    Responder

  12. Ciao Ingrid! Y saludos desde California. Que deliciosa! Tomas fotos fantasticos. Me gustaria a comer lo con una tasa de cafe. Desculpa mi espanol. Sus recetas son claros y tienes un super blog aqui. Yo tambien escrivo sobre comida pero con mis refleciones sobre vida y familia. Por favor de visitarme. Tal vez seguirlo. That would be cool.

    Responder

  21. Que bonitos y vistosos quedan los layers y ademas lo que impresionan cuando los ven.
    Con ese color me encanta es finísimo.
    besos

    Responder

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