Siempre que empieza un nuevo año viene cargado de propósitos personales y ganas de empezar nuevos proyectos. Mi propósito para este año 2014 es poder compartir con vosotros todo lo que vaya descubriendo y aprendiendo de la repostería creativa y teneros al día de las tendencias, eventos, ferias y nuevas incorporaciones al mercado del Craft Cake Design. Como es difícil concentrarlo todo en un magazine de 100 páginas (parece mentira, porqué cuando me dijeron de escribir la revista pensaba que no las llenaría nunca!!) a través del blog, iré compartiendo lo que crea interesante y útil para vosotros y que os sirva para poder conocer este maravilloso mundo al máximo 🙂 Así que me váis a ver mucho más por aquí!
Cupcakes de frambuesa con cobertura de chocolate
Ingredientes para 12 unidades; Tiempo de preparación: 12 minutos.; Tiempod e horneado: 15 minutos.; Dificultad: Fácil
Ingedientes:
110 g de mantequilla a temperatura ambiente.
225 g de azúcar.
2 huevos grandes tipo L.
150 g de harina con levadura incorporada
125 g de harina normal.
120 ml de leche semidesnatada.
2 cucharadas de pasta de frambuesa.
Ingredientes para la cobertura:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
250 g de azúcar glas bien tamizado.
50 g de ganache de chocolate ( para hacerlo necesitamos 200 g de chocolate de cobertura y 100 ml de nata líquida para montar. Llevamos a ebullición la nata y la agregamos al chocolate de cobertura. Dejamos enfriar hasta obtener una crema consistente)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC.
En un bol mezclamos bien los dos tipos de harina, los tamizamos y reservamos.
Cortamos la mantequilla en daditos, le añadimos el azúcar y con la batidora eléctrica, a velocidad media, batimos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la pasta resultante se aclare. Aproximadamente unos 2-3 minutos.
Añadimos los huevos a la mezcla, de uno en uno, siempre dejando batir unos segundos antes de añadir el siguiente.
Bajamos la velocidad de la batidora y lentamente vamos añadiendo la mezcla de harina junto a la leche, en tandas alternas y siempre empezando y finalizando con la harina.
La mezcla tiene que quedar suave, clara y sin grumos. Finalizamos agregando las cucharadas de pasta de frambuesa.
Con la ayuda de una cucharada para helados, rellenamos las cápsulas de cupcakes, unas 3/4 partes.
Horneamos unos 20 minutos, o hasta que veamos que empiezan a dorarse y que al pinchar un palillo en el centro, éste sale limpio. Retiramos del horno y dejamos unos minutos enfriar en el molde.
Pasamos los cupcakes a una rejilla y dejamos enfriar completamente.
Preparación de la cobertura:
Batimos la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que quede bien integrada y no veamos grumos. Poco a poco, le añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo a velocidad lenta.
Una vez incorporado todo el azúcar subimos la velocidad a media-alta y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Aproximadamente unos 7-8 minutos.
En este punto le añadimos el ganache de chocolate.
Colocamos la cobertura en una manga pastelera desechable provista de una boquilla 2D y decoramos con movimiento circular de fuera hacia dentro.
Espero que os guste!!
Mil besoss!
Ingrid
7 comentarios
Qué ricos! Ese buttercream de chocolate me lo como a cucharadas! Ñam ñam!
Perdona el meu desconeixement, però voldria saber on escrius les respostes, no les trobo!
Gràcies,
Marta
Que buena pinta tiene esa revista!!! Enhorabuena!
Otro número espectacular de la revista Ingrid. Felicidades!!!
Besitos,
Cómo puedo hacer para suscribirme a la revista? Tiene buena pinta todo!
Qué revista!!!!!! Y qué blog!!! Aquí me quedo. :))
Besos desde Bruselas!!
Que ens hem de comprar les revistes perquè l'autora del blog respongui alguna pregunta?
O què cal fer?
Marta