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Muffins crujientes de boniato y canela (Cinnamon-Crunch Sweet potato Muffins)

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Estos días están siendo agotadores, los días pasan volando y mientras ecribo esta entrada me doy cuenta de que ha pasado más de una semana desde mi última publicación, y que os debo una receta con chocolate Valrhona y una visita y comentario a cada uno de vosotros en el blog, espero poco a poco ponerme al día con vuestras entradas y recetas. Este mes está siendo muy completo, con muchas cosas en mente, y mucho trabajo.  Además quería agradecer la gran participación para el reto de Film & Food. Hemos recibido casi 120 e-mails entre susto y trato!! Feliz estoy de pensar la de recetas dulces, y terroríficas que llenarán la blogosfera el día 28 de Octubre. Tanto Alba como yo, lo esperamos con ganas, será sin duda muy divertido.

Hoy es día15 y ésta fecha siempre tiene un significado especial ya que nuestros compis
dels Fogons de la Bordeta siempre nos proponen cocinar una receta con un ingrediente determinado.
Este mes y como no podía ser de otra manera tiene un olor a otoño especial y delicioso. Nuestro ingrediente estrella es el boniato.

Así  que con ellos he preparado unos muffins crujientes, con cuerpo, sabor intenso y textura espesa.
Un postre, tentenpié o desayuno muy otoñal. Espero que os guste.

Muffins crujientes de boniato y canela (The Williams-Sonoma Baking Book)

Ingredientes para 12 unidades:
2 boniatos grandes (aproximadamente unos 440 gr en total, pelados y cortados en daditos)
280 gr de harina.
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez mosacada
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
2 huevos grandes
125 gr de azúcar
125 ml de aceite de nuez, o de girasol en su defecto.
125 ml de leche
90 gr de nueces en trocitos.
1/2 cucharadita de aroma de naranja
Para el topping:
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

Preparación:
Para el topping: mezclamos el azúcar con la canela.
Ponemos a hervir una cacerola con agua en sus tres cuartas partes. Añadimos los boniatos en trocitos y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Los escurrimos, y los pasos a la máquina procesadora y picamos hasta que quede puré. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200 ºC, y colocamos 12 cápsulas de papel o silicona en nuestro molde para muffins.
En un bol mezclamos la harina, la canela, la nuez mosacada, la levadura en polvo y la sal.
En otro bol combinamos los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y el aroma de naranja. Mezclamos bien de forma vigorosa un minuto aproximado. Añadimos el puré de moniato y mezclamos bien hasta que quede bien intergrado y sin grumos. Añadimos entonces la mezcla de harina y integramos a la mezcla hasta que nos quede unificada. Usando una espátula de silicona añadimos las nueces picadas y mezclamos, sólo un par de vueltas, no mezclar demasiado. Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela en cada una.
Colocamos nuestra masa en casda cápsula, aproximadamente tres quartas partes y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al intriducir un palillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
También se pueden consumir templados.
¡Feliz fin de semana!
 Ingrid

97 comentarios

  1. Copio la recepta ara mateix !!! Jo no coneixia res dels moniatos, i aquest repte m´ha servit per descobrir que son deliciosos. Jo també he propossat una recepta dolça, pero aquests muffins m´han robat el cor, i amb canyella tot un éxit. Molt bona proposta. Petons,

  2. Nyaaaaaam nena!! Quins super muffins! Ara entenc l'oloreta que feia el teu forn, no m'estranya, tenen molt bona pinta!!
    Ara a esperar el dia 28… 120 mails? Quin passada!! Enhorabona!!
    Moltes gràcies per participar guapa!!
    Petonets
    Sandra

  3. Sí, como para no gustarnos uno de esos muffins para desayunar…o en cualquier momento!
    Te han quedado de lujo y con esas fotos, ni te cuento.
    Siempre es un gusto visitarte, con boniatos o sin ellos.
    Besos

  4. Ingrid! Tus fotos me matan, por Dios qué lindas. Y estos muffins con boniato tendré que hacerlos, ahora mismo tengo en el horno unos más normalitos:) besitos y buen fin, no te preocupes si no tienes tiempo de visitar, eso nos pasa a muchos!

  5. Me gustaría cambiarme por Merlot, seguro que le llega el aroma mmmm
    Deliciosos muffins, los probaré, mil gracias por la receta.
    Besitos

  6. No me extraña que andes a tope… espantoso!! faltan horas en el día. Pero no me digas que comes mal… con estos muffins… 😉

  7. Aquesta si que me la apunto Ingrid! han de ser molt bons, entre el boniato i les espécies segur que m'encanten!

  8. Me encantan! Tengo pendiente conseguir unos buenos boniatos porque siempre me tiro más a la calabaza para hornear dulces, y no estaría mal variar 🙂 Además me encanta el olor que desprende el boniato al hornearse, me recuerda a mis abuelos, que siempre los asaban en las noches frías en su casa.

    Un abrazo

  9. Ay, el tiempo es nuestro gran mal.
    Yo también ando escasa, tanto que he tenido que cerrar la puerta de la cocina, porque la mayoria de los días como fuera….

    Me apunto tu receta.
    Besos.

  10. M'has ben guanyat el cor amb aquesta recepta. Ultimament estic preparant molt muffins i em va perfecte una de muffins de moniato. Han de ser deliciosos, ja m'imagino en els meus pròxims esmorzar…..mmmmm!

  11. Yo ya estoy trabajando en mi susto-reto de este mes, a ver si sale algo decente porque jamás he decorado nada jejeje
    En cuanto a estos muffins… a parte de que no paro de ver boniato por todos los blogs y me voy a poner celosa y voy a tener que hacer algo con él yo también…
    La pinta es soberbia, desde luego!
    Muchos besos

  12. mmmmm!! m'arriba l'oloreta a mi i tot!! Què bons han de ser i amb aquests paperets tan bonics, fan de tardor del tot!

    Visca F&F!! aquest mes, super record. A veure si el dia de publicació omplim la red de cosetes dolces ben bones i terrorífiques!

    Molts petonets bonica!!

  13. Ingrid, a este paso no me voy a resistir a probar el boniato, tengo pendientes de publicar unos muffins de calabaza y nos han encantado, seguro que estos que pones están buenísimos.
    Un besazo

  14. Que bons aquests muffins, m'encanta que portin canyella! Sóc fan d'ella jejejje Sempre me'n poso a dojo 😛
    Jo tb espero a veure quines receptes dolces tenim al Film&Food! jejeje
    Petons!!

  15. Los muffins son una opción maravillosa, han entrado en mi vida hace relativamente poco tiempo y me tienen encantada.

    Me llevo tu receta, se ven exquisitos.

    un beso

  16. Jo també la copio!! m´ha agradat molt!!!!tenen una pinta fantàstica!!! les fotos molt acollidores!!! Ptons i bon cds

  17. Es la epoca del boniato y hay que aprovecharla para hacer recetas con ellos. A mi particularmente me encantan, aunque me los suelo comer casi siempre al horno.

    Los muffins te han quedado preciosos y con esos ingredientes que le has puesto no se me pueden escapar… un bocaillo a ver como estan ??

    Riquisimooooooosssssss

    Besitos Ingrid
    Afri

  18. Hoy me he estrenado con los muffins, he hecho la receta base y le he puesto unas bolitas de chocolate por encima, han quedado sensacionales!!! me falló el papel, pero esta tarde voy a por ellos. Gracias por tu blog!!!!

  19. Ingrid, unos pastelitos que enamoran a primera vista, seguro que jugosos. Buen acompañante para un café.
    Un beso.

  20. Jo que sóc una addicta als muffins i amb moniato no n'he fet mai. Quina oloreta devien fer al forn! M'agrada molt la idea així que queden apuntadets^^!
    Petonets bonica i gràcies per participar!

  21. Hummm, me encantan la mezla de los boniatos y de la canela!Geniales Ingrid, y… el servicio de tu tienda.. qué voy a decir .. maravilloso! 😉

  22. Que presentación tan linda, me encanta!!!! y estos muffins tan otoñales deben estar de lujo!!! que ricos! besos

  23. Quins ingredients més bons i ben combinats. T'han quedat de cine aquests muffins i han d'estar boníssims. Besets.

  24. Preciosas las fotos y los muffins!! me gusta ese puntito crujiente, casi parece que los estuviera degustando, mmm….

    Besines!

  25. un expectaculo visual insuperable,unas fotos muy buenas y unos muffins crujientes guau¡¡¡
    me encanta todo
    peto

  26. jo també havia pensat en fer-ne!!! uf, menys mal que no n'he fet! hagués costat molt superar aquests! jajajajaj. Petonets guapa

  27. El moniato i la canyella lliguen super bé. I amb la capa cruixent de fora han de quedar uns muffins deliciosos.

  28. Los boniatos y las batatas siempre me recuerdan mi niñez cuando mi madre los hacía asados, desde entonces me encantan, así que ya estoy deseando probar estos muffins.

  29. No tengo costumbre de comer boniatos ni batatas pero la verdad es que las muffins se ven riquisimas y con un color precioso.

    Un beso
    Beatriz

  30. Tienen una pinta BUENISIMA! Me quiero comer un par!!!! Me guardo la receta y los hago en cuanto pueda.
    Rosanna (Cosas con encanto)

  31. Qué casualidad, las dos hemos usado el boniato para hacer bizcocho con canela, aunque los tuyos son preciosos.
    Siempre me enamoro de tus fotos.
    Yo también estoy deseando hacer mi receta de susto, a ver qué tal.
    Besos

  32. Maravilloso!!.Cuanto partido le sacaré a las receptes de este mes,los haré es que puedo intuir el sabor y su olor.

    CAriños

  33. No sé lo que me pasa con el boniato que no le acabo de coger el punto, aunque esta receta tuya me la intrigado

  34. Que ricos y otoñales, me encantan estas masas con boniato, manzana o calabaza y un montón de especias, el olor al hornear es maravilloso.

    Bicos

  35. Como te entiendo…tambien ando corriendo!!….tu primera foto es hermosa….y la receta deliciosa!!…….Abrazotes, Marcela

  36. Qué ricas tienen que estar estas muffins, se ven deliciosas! Y las fotos, como siempre, preciosas!
    PS: Gracias por recordarme que el día de publicación es el 28, hubiese llegado con retraso!

  37. Ingrid les fotos son una pasada i l'originalitat d'aquests muffins que ens presentes avui es total, mai els havia vist de moniato.

    Petons

  38. Sí Ingrid sí ens hem llegit el pensament aquest vegada…. Com que ja tenia pensat repetir els meus, faré un canvi i provaré els teus. També es veuen deliciosos!!!
    Petonets guapa

  39. Ingrid, aquests muffins tenen una pinta deliciosa!! I segur que boníssims!
    Petons!
    PD: Ja tinc ganes de veure la recepta amb xocolata Valrhona. 😉

  40. Hola Ingrid,
    si es que no paras, a ver si el fin de semana por lo menos recuperas fuerzas que eso es importante y el resto poco a poco.
    Estos muffins me han encantado, que combinación más otoñal
    besos

  41. Que rico en muffins! Nunca pensé en hacer muffins de boniato, la apunto en mi lista de cosas que hacer!

    Tus fotos son preciosas, de revistas!

    Besos

  42. mmm muy tentadores, te han quedado genial, con una presencia más que espectacular, y de sabor seguro que son una delicia.
    Me ha gustado especialmente la idea de combinar moniato con canela, no se me había pasado por la cabeza antes y seguro que el resultado debe ser excelente.

    Petonets!!

  43. Hoy e teneis enamorada con tanto boniato y es que me encanta. Tus muffins me parecen una tentación.

    Besos1
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  44. Hasta aquí me ha llegado el olorcito! Tu tranquila no te preocupes por venir a visitarnos tanto…trabaja que estos son tiempos duros y hay que aprovechar el trabajo…sobretodo ahora que empieza la temporada de fiestas!!!
    Nos vemos en el film and food de fin de mes!
    Un besote!

  45. Ingrig que cosa tan rica!!! me ha gustado mucho la receta. Estoy segura de que son un bocado extraordinario. Me han encantado!!!

    Un besito guapa,

  46. Qué originales, tienen que estar riquísimos!!!

    Las fotografías son preciosas 🙂

    Yo también tengo muchísimas ganas del 28! Yuppi!

    Un besote

  47. Me encantan estos muffins de boniato, deben estar riquísimos!! Me ha sorprendido mucho que se usara este ingrediente, yo sólo lo he comido en los pastelitos de navidad 🙂

    bessisss

  48. A veure si finalment arriba la tardor, tardor.
    Què macos t'han quedat, amb la canyella han d'estar boníssims.
    Petons i bona setmana.

  49. Ostres, ostres!! que m'he oblidat del susto o trato!!! ara m'hi poso…
    Aquests muffins fan una pinta tremenda.
    petonets

  50. Hola Ingrid!!

    Una receta muy original y apetecible! Como le comentaba a Alba en su post de las pastas de boniato, yo suelo encontrar boniatos blancos pero no naranjas que son los que más me gustan, que fastidio!

    La fotos te han quedado muy bonitas, y me gusta el papel con letras de debajo, es papel de horno? Que chulada!!

    Ya tengo preparado mi receta para el reto de film & Food, que ganas de que llegue el día 28!!! Va a ser muy divertido si!

    Un besito y feliz semana

  51. Qué maravilla de muffins!!! Se ven deliciosos y esponjosos!!!! Y qué decirte de las fotos, Ingrid, son preciosas.
    Yo este mes quedo sin participar en el reto, pues tengo mudanzas a finales de mes y estaré hasta arriba. Pero espero poder participar el mes que viene!
    Besos y buena semana!

  52. me das unos pocos????? anda porfaplis que te salen muchos jajaaj, que ricos, ricosssssssss hoy se sabe lo del aig, q nervios estoy deseando saber quien es el mio pa ponerme en funcionamiento

  53. Ñam,ñam!no se si ya te lo han preguntado pero…puedo sustituir el boniato por otro ingrediente,calabaza por ejemplo?es que aquí es mas fácil de encontrar.Y no me extraña que no tengas tiempo….si es que no paras de tener proyectos!Besos

  54. Ingrid, es que eres una artista…me fascinan estos muffins, y aunque si que estos meses para mi también han sido super intensos…parece que al final el otoño cede y todo va acomodandose!

    Un besote 😀

  55. Qué buenos!!!Está visto que ya estoy tardando en integrar los boniatos a la reposteria!
    Han de estar impresionantes!
    Emma

  56. ¿Con boniatos? ¡Guau! Tendré que probarlos ¿te puedes creer que nunca he comido boniatos? así que ¡que mejor opción que estos munffins! ¿No crees?

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  57. Lo del boniato me ha llamado un montón la atención ¡y la canela me chifla! Me la llevo a "Recetas" de Pinterest, para hacerla en cuanto pueda.

    Besos,

  58. Que bons han de ser!!! Aquesta tarda no ens anirien malament per berenar. Fa dies que no faig res dolç, se'ns van acabar els bunyols i res de res… jejejejeje! Saps, n'agafaré tres, amb el teu permís!;-)
    Petonets guapíssima!

  59. Unos muffins muy otoñales di que si y seguro que riquísimos me encanta cómo te han quedado.
    Saludos

  60. M´has ben conquerit amb aquesta recepta, això de cruixents sona d´allò més bé…un petonet

  61. Pero que ricura!!! El otro dia me estrené con la calabaza en reposteria, lo proximo los boniatos!!! Te copio la receta!
    Besos

  62. Ingrid qué cosa más rica! tengo qué probarlos, ya solo el nombre es sugerente, pero esque la pinta que tienen aún más..
    Besos y buen finde!

  63. Me llevo tu receta sin falta. Adoro el boniato (y antes no lo podía ni ver, como cambian los gustos) y además lo utilizas en unos muffins ¡¡genial!! Además me vienen estupendamente para mi reto mensual 😀
    Te entiendo perfectamente en lo de que vamos a contrarreloj y que pasa el tiempo volando… Me ha pasado como a tí, cuando me he dado cuenta tenía muchísimos comentarios sin moderar y sin nada de tiempo para hacerlo. Pero poco a poco las cosas van saliendo 😀

    Besos.

    PD: Siguiendo el hilo de lo que te comentaba, no me pude presentar al reto de este mes… A ve el que viene.

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