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Galletas de canela y pepitas de chocolate

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¡Hola! Hoy vengo con un post rápido y directo a la receta, que me la estáis pidiendo por Instagram, desde que subí la foto hace unos días y otra ayer 🙂 y como sé que hay [email protected] cinnamonlover por las rrss seguro que os encanta. La verdad es que son una delicia, yo las hago pequeñitas, y es un no parar, tremendas!
Así que aquí os dejo con la receta, ¡espero que os guste y os anime a probarla!
Galletas de canela y pepitas de chocolate 

Ingredientes 
Para unas 40 galletas
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla pura de Madagascar
2 cucharadas de agua
150 g de mantequilla, a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
300 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
120 g de pepitas de chocolate
cacao en polvo

Preparación:

En un bol mezcalmos las yemas de huevo, la vainilla y el agua. Reservamos.
Tamizamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Reservamos.
Con la batidora eléctrica, batimos conjuntamente la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
Añadimos lentamente la mezcla de las yemas de huevo y seguidamente incorporamos la mezcla de harina.
Finalizamos agregando las pepitas de chocolate y mezclamos sin trabajar en exceso la masa.
Dividimos la masa resultante en dos cilindros de 3 cm de diámetro.
Hacemos rodar cada uno de los cilindros sobre un poco de cacao en polvo.
Los envolvemos en film transparente y los dejamos en reposo en la nevera 1 hora aproximadamente.
Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos dos bandejas con papel para horno.
Cortamos los cilindros de la masa en rebanadas de 1 cm de grosor y las vamos colocando en las bandejas, separadas un centímetro entre ellas.
Horneamos unos 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Tip: En un recipiente hermético se conservan perfectamente hasta 5-6 días.

¡¡Mil gracias por leerme!! en breve nueva entrada de mi experiencia en el curso de Jordi Morera al que asisto mañana en Barcelona!

Ingrid

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