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Cupcakes de chocolate, fresita del bosque con ganache de chocolate y frambuesa (Vaya, ¡¡morir de placer!!)

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Ahora ya sí que sí. En pleno desmontaje de la tienda física, y apurando los últimos días, este sábado finaliza una etapa de 5 años ni más ni menos. A través del blog y con el afán de buscar productos que en ese momento eran muy difíciles de obtener aquí, puse en marcha la tienda online. A través de los años con la tienda en marcha, he tenido la suerte de conocer a gente maravillosa, clientes, lectores, colaboradores, que han hecho mucho más divertida esta aventura y que muchos de ellos se han convertido en verdaderos amigos. He aprendido una barbaridad a realizar trabajos bien distintos y he tenido la oportunidad de crear y formar parte de proyectos extraordinarios.

Pero también es verdad que el hecho de hacer tantas cosas, hace que no puedas dedicar el tiempo necesario a cada una de ellas y para mí ésto ha sido algo estresante. Me gusta que todo salga bien, soy (mejor, me creía) una persona ordenada, detallista, activa y creativa, pero las pilas se acaban para todos, y ésto hace que las cosas no salgan siempre como queramos.  Así que ahora me empiezo a tomar la vida con calma, para poder disfrutar al máximo de cada una de las cosas y de los nuevos proyectos que se me están presentando. Seguir evolucionando con My Lovely Food hacía nuevas metas, y nuevos sueños por cumplir!! Nunca dejar de soñar te permite vivir la vida y no pasar por ella 🙂

Y ahora a por estos cupcakes explosivos que os aseguro que son deliciosos!!!

Cupcakes de
chocolate y frutos del bosque
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Para 12 cupcakes
Ingredientes:

100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos grandes
125 ml de leche
175 g de harina
25 g de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal
2 cucharadas de frutos rojos liofilizados en polvo

Para el almíbar de fresita del bosque:

50 g de azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de pasta concentrada natural de fresita del
bosque
Para el ganache de frambuesa

200 g de chocolate negro de cobertura de 60 %.
100 ml de nata líquida con el 35 % de materia grasa
Pasta concentrada natural de frambuesa

Frambuesa entera para decorar


Preparación:
1   
Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos las cápsulas de
papel en un molde metálico para cupcakes. Reservamos.

Tamizamos conjuntamente la harina, el cacao, la levadura y
la sal.

Con la batidora eléctrica a una velocidad media-alta
mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que los ingredientes se integren y
obtengamos una mezcla blanquecina y esponjosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de
cada incorporación. Si es necesario paramos la batidora y con una espátula
bajamos la mezcla de las paredes del bol.

Reducimos la velocidad a la más baja y añadimos la mezcla de
la harina, combinando con la leche. Removemos hasta integrarlo todo.

Finalizamos incorporando los frutos rojos liofilizados en
polvo.

Repartimos la masa resultante en las cápsulas de papel previamente
preparadas.

Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un
palillo en el centro éste salga limpio.

Pasamos el molde a una rejilla enfriadora y la dejamos que
se enfríen completamente.
Preparación del almíbar:

En un cazo llevamos a ebullición el azúcar y el agua. Cuando
empiece a hervir le añadimos la pasta de fresita del bosque y dejamos unos
minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y
dejamos enfriar.
Preparación del ganache de frambuesa

Hervimos la nata líquida en un cazo a fuego medio. Cuando
empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos la pasta de frambuesa.
Removemos bien para que se disuelva.
Derretimos ligeramente el chocolate al micro ondas y regamos
con la nata líquida caliente. Dejamos un minuto reposar, y removemos hasta que
nos quede una crema suave, brillante y sin grumos.
Colocamos papel fil a piel, tocando el ganache y dejamos
reposar unas horas a temperatura ambiente.

Montaje:

Pintamos cada uno de los cupcakes con el almíbar y dejamos
empapar. En una manga pastelera con boquilla de estrella colocamos el ganache y
decoramos los cupcakes. Finalizamos añadiendo pequeños trocitos de frambuesa
liofilizada.


Espero que os guste!!!
Ingrid

9 comentarios

    1. Muchas gracias!! Quedan realmente buenos!! Y no son nu grasientos ni empalagosos. 100%sabor auténtico👍😚un beso fuerte

      Responder

  3. oooh qué bueno!!! una pregunta, si no tenemos el aroma en pasta y lo queremos hacer sin, se sustituye por algún otro ingrediente o bien se quita y ya está?
    gracias! 😀

    Responder

  4. Hola Keromi!! Puedes sustituir la pasta de fruta y la fruta lio por aroma de fresa o de otro sabor, o mermelada de fresa en el caso de la base del cupcake pero siempre es mejor ponerle sabor, mejor fruta natural, pero aroma líquido también sirve. Mientras no alteres las cantidades originales puedes sustituirlo por lo que quieras☺️☺️😋😋un beso fuerte!!!!!

    Responder

    1. Perfecto! es que para probar, comprar el pote entero de aroma, luego se me caduca siempre 🙁
      tengo aroma de vainilla, que este si que gasto de forma habitual, pero no sabía si la cucharada del ganache era eliminable o qué, supongo que no altera demasiado la forma 😛
      En la base al ser "tropezones" que dejas, supongo que si luego lo rellenas de melmelada sería posible?
      A ver si los hago un día! ^^
      Gracias

      Responder

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