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Cupcakes de Calabaza con frosting de queso.

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Sé que llego un pelin tarde con la entrada del postre de Halloween que os prometí. Pero han sido unos días un poco ajetreados, con varios viajes a Barcelona por trabajo y compromisos y no ha sido hasta hoy que dispongo de un poco de tiempo tranquila para poder publicar la entrada.

Como bien sabéis, me encantan los cupcakes. Por lo que no podía dejar pasar la oportunidad que nos ofrece Halloween para elaborar unos buenos y coloridos cupcakes  de calabaza con frosting de queso. Bien vestidos para la ocasión y culminando en el top con unas figuritas de mazapán que quedan muy divertidas.
Aquí os dejo la receta sacada del básico de cabecera Martha Stewart’s Cupcakes.

Cupcakes de Calabaza con Frosting de Queso.
Ingredientes:
4 tazas de harina de pastelería tamizada.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharada más 1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de sal.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 cucharada de jengibre en polvo.
1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
¼ de cucharadita de clavo de especie molido.
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2 ½  tazas de azúcar moreno fino.
4 huevos grandes.
1 taza de buttermilk. (o en su defecto, una taza de leche con 1 cucharadita de jugo de limón)
1 ½ tazas de puré de calabaza en lata. (Justo ahora en el Lidl puedes comprarlas)
Ingredientes para el frosting:
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
340 gr de queso fresco, a temperatura ambiente.
4 tazas de azúcar glass, tamizado.

¾ de cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:
Precalentamos el horno  a 180 ºC
Mezclamos la harina, el bicarbonato sódico, la levadura en polvo, la sal y las especias en un bol. Reservamos.
Con una batidora eléctrica mezclamos a velocidad media alta, la mantequilla con el azúcar hasta que este blando. Añadimos los huevos, 1 en cada tiempo, y batimos hasta que se hayan integrado a la mezcla. Reducimos la velocidad al mínimo y añadimos la mezcla de harina en tres tandas, alternando con dos añadidos de buttermilk, y seguimos batiendo hasta combinar. Añadimos el puré de calabaza y acabos de mezclar.
Preparamos nuestros moldes de cupcakes, y procedemos a llenar las ¾ partes con la mezcla.
Horneamos aproximadamente unos 18 minutos, o hasta que estén dorados.
Dejamos enfriar en una rejilla unos 10 minutos.
Se conservan perfectamente 3 días en un recipiente hermético.
Preparación del Frosting:
Con una batidora eléctrica a velocidad media alta, mezclamos la mantequilla con el queso fresco, hasta obtener una textura suave, unos 2-3 minutos. Reducimos la velocidad al mínimo y añadimos el azúcar en tandas de ½ taza para que se vaya integrando bien a la mezcla. Finalizamos añadiendo la esencia de vainilla y acabos de mezclar. Y ya está listo para usar.
Bona Castanyada y Happy Halloween.
Ingrid

68 comentarios

  1. Qué bonitos te han quedado :):)!!! y seguro que están deliciosas! me quedo una 🙂

    Un besitoooo

  2. Increibles. increibles! Ets un geni, nena, un geni!
    Maravellosos, i a mes a mes ideals per l'epoca en la que estem!
    Un petonet

  3. Te han quedado geniales, tanto el "vestido" jeje como el frosting, y además tienen que estar deliciosos 😀
    Un beso!

  4. Te han quedado increibles Ingrid! menudo trabajo que has tenido que pasar!!! pero al final el resultado ha merecido la pena!!

    te cojo uno!!!

    que pases buen finde!!

    😉

  5. Guauuuuuu!! qué pasada, Ingrid!! deben estar riquísimos… pero la decoración y tus fotos….es que me tienen enamorada, qué manitas tienes hija….
    Un petonàs.

  6. Preciosos! i m'encanten aquests motlles. El frosting de formatge encara no l'he provat de fer ni tampoc de menjar, però en tinc ganes, ha de ser diví!

    Fins aviat! 😉

  7. Preciosos, y además siendo de calabaza, con frosting de queso, deben estar riquísimos. Calabaza y queso crema combinan genial. Disfrutalos.

  8. ¡Qué sabrosa, deliciosa y contundente queda esa mezcla de especias que has usado para hacer los cupcakes! Y no te digo nada de la cobertura de queso. Yo me la como con los dedos. ¡Es irresistible!

    …y la decoración a base de calabacitas y fantasmitas es una chulada.

    Besos.

  9. ohhh que monada Ingrid un trabajo alucinante…disfrutalos que te los has currao de lo lindo
    besote
    loli

  10. Chica, que arte… Son una preciosidad, tan bonitos que me daría una pena terrible comérmelos. Espero que tengas un buen Halloween, que te veo super preparada… 😉 Buen fin de semana.

  11. que chuladaaaaaaaaaaaaa eres mi idola jejeej. Pero que bonitos?????? me encantan, dedicate a algo de arte pq vamos, vales hija vales!!!!
    besoss

  12. hola !! MOLT BONICS
    als nens segur que en fan un festa , ami particularment m'agraden las decorarcións del cup cake , ancare que el dia de tots sants aqui és diferent
    una delicia a la vista y un plaer a la boca
    salutacions

  13. QUe maravilla, es que con las fotos ya se disfruta un montón. COn las ganas que tengo de hacer algo con calabaza.
    Biquiños

  14. Guau qué bonitos! Los has decorado muy bien. Y seguro que están muy buenos. Yo tengo una receta parecida y me encantan! BSsss

  15. ¡te han quedado espectaculares! qué buenos, con la calabaza… me gusta todo lo que lleve calabaza!
    besos

  16. Te han quedado preciosos! Muy original lo de las mini calabazas, jeje.
    La idea de hacer muffins con calabaza me ha gustado mucho, además es que a mi la calabaza me encanta, así que muy probablemente pruebe tu receta :P. Ya te diré que tal cuando la haga, pero seguro que el resultado es delicioso.

    Besos!

  17. Me encantan los dulces de calabaza y he alucinado con la de la calabaza de lata, no sabía que existía.

    Un beso

  18. Una temptació… els cupcakes han de ser boníssims, però aquests fantasmets i les carbassetes m'han robat el cor.. només puc dir: "ooooooooooooh, que monooooos"!.M'apunto el frostig!una abraçada!

  19. Acabo de encontrar tu blog me encuentro con estoo, pero que bonitooss te quedaronn, da penitaa comerselos, pero tienenen que estarr MMMMMMMMMMMM

    Voy a seguir viendo cositass ^^

    un besazoo!!

  20. Pero que monadas!

    Tú por lo menos has llegado, algunas como yo, ni eso. Este año no ha podido ser, seguro que para el siguente será, verdad??

    Las fotos son preciosas.

    Besos

  21. Quina delícia de cupcakes!! M'encanta la carbassa.
    Bé, i la decoració és increíble. Les mini carbasses m'han enamorat!! 🙂

    Mooolts petonets i happy halloween!! 🙂

  22. Que bonitos,a mí no me darían lástima comerlo,disfrutaría con ese frosting que es una delicia.
    la puesta en escena divina Ingrid,muy tuya ;))

    Un beote

  23. Se te perdona que llegues tarde porque ha valido la pena jeje se ven deliciosos y te han quedado preciosos, seguro que están buenísimos. Besos

  24. T'han quedat genials i molt divertits. A més, a mi m'encanta la carbassa, de manera que segur que són una autèntica delícia 🙂

  25. Ingrid, te superas cada día, a mi estos cupcakes me han vuelto loca, te han quedado preciosos, con una decoración de lujo y una explicación perfecta. Éstos los hago seguro, por cierto ¿qué queso fresco utilizas para este frosting? un beso guapa y feliz hallowen!!!

  26. ¡que bonitoooss! Seguro que deliciosos, pero ¡cómo te has currado la presentación! Si fueras a concurso serías ganadora.
    Besitos

  27. Hola!
    te han quedado muy guapos.
    Dan ganas de atravesar la pnatalla del ordenador para coger uno, dos o mas jeje.

    Un beso.

  28. Que buenos estarán estos cupcakes tan especiados y con ese frosting te han quedado muy graciosos y monísimos.
    Saludos

  29. te han quedado chulísimos… además las cápsulas son preciosas… ¡¡quién pillara uno para merendar esta tarde!!

  30. Te quedaron estupendos…..Cuando te pones con una pasteleria de cupcakes??….piensalo!!…..tienes unas manos y una creatividad inigualables!!…..Abrazotes, Marcela

  31. Que lindos te han quedado…..Me fui con tu mesa de halloween y vuelvo con el postre, que a tiempo. Da pena comérselos. Vaya decoración mas bonitas….
    Besos

  32. Quina passada nena, m'acabo d'enamorar dels teus cupcakes, dels preciosos motlles, de les carbassetes i els fantasmets… quina monada!! D'on has tret aquestes moneries tan fantàstiques?
    Petonets!

  33. Amigos! muchas gracias por vuestros comentarios! Espero disfrutarias anoche de la fiesta sea cual sea la que celebrabáis! nosotros así lo hicimos y lo pasamos en grande! Gracias a todos por pasaros!!
    Fresa y pimienta: Yo utilicé queso philadelphia i queda muy sabroso! Besos
    Els fogons: Una que té una miqueta d'imagianció..jejeej…. Les carbassetes i els fantasmes son de massapa i els vaig fer jo, i el vestit es d'unes plantilles trobades a internet!Molts petonets

  34. Ke ricos, me encanta esta combinación de ingredientes…Te han kedado muy divertidos!

    Besosss

  35. Bestiales Ingrid! me encantan los cupcakes, los he preparado ya de 338 maneras, pero estos de calabaza aún no han caído, y me encantan!
    Un besote.

  36. Son tan bonitos, que me daría pena comermelos!!.
    la verdad es que martha stewart es la reina de los cupcakes y reposteria en general…aunque tu, tu no te quedas atras!!
    besos y gracias por visitarme!

  37. Una maravilla de cupcakes. El frosting de queso me encanrta y la decoración preciosa. No se puede pedir más. Besos mil

  38. Te han quedado preciosos.
    Me llevo la recete que tengo en casa un montón de calabaza y ya no sé que hacer con ella.
    besitos

  39. Anda qué bien!no sabía que se podía sustituir el buttermilk por leche con limón, vaya descubrimiento!! Por cierto, las cupcakes, preciosas. Seguro que estaban igual de buenas!

  40. Sin palabras me he quedado viendo tu obra de arte. Menuda suerte han tenido los que los hayan probado. ¡Qué envidia! Deliciosos.
    Saludos

  41. Muchas Gracias Chicos! ya sabeis mi afición por los cupcakes!! disfruto mucho haciendo estos pequeños bocados!!!
    Besos para todods!!!!

  42. Hola guapa, haces cosas fantasticas, una pregunta, ¿dónde puedo conseguir esos cartelitos de halloween? Un besito

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