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Cookies & Cream Cupcakes ( The Hummingbird Bakery )

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La verdad es que últimamente tengo muy poco tiempo libre, pero cuando puedo disfrutar de él, lo que me encanta es sentarme y hojear con calma libros de cocina, son mi debilidad, me encantan de toda clase, cocina tradicional, repostería creativa, pan, cocina del mundo….. y en esta última ocasión me hice con 4 títulos que sabía me encantarían!  Rachel’s Irish Family, de Rachel Allen. Tengo casi todos sus libros, su cocina fácil y próxima me encanta para el día a día. Small plates & Sweets y What Katie Ate, de Aran Goyoaga y Katie Quinn Davies, de dos bloggers de referencia en estos momentos. Sus fotografías transmiten tanta vida y pasión que quedan bien reflejadas en sus libros. Recomendables 100 %.

Y el último, y no por ello menos importante, Home Sweet Home de la pastelería Hummingbird. Esta nueva publicación esta llena de postres. Desde cupcakes, galletas, tartas, pequeños dulces, hasta aperitivos salados. Cada receta es una tentación! Os dejo con estos cupcakes de cookies que no tienen desperdicio.
Cookies & Cream Cupcakes:
Ingredientes para la base de cupcakes:
70gr de mantequilla a temperatura ambiente.
170gr de harina
250gr de cáster sugar
50gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
210ml de leche entera
2 huevos grandes
12-16 galletas tipo cookies normales o de chocolate
Ingredientes para el frosting:
500gr de azúcar glass tamizado
160gr de mantequilla a temperatura ambiente
60ml de leche entera
8-10 galletas tipo cookies
50gr de gotas de chocolate para decorar



Preparación de la base de cupcakes:
Precalentamos el horno a 170ºC y colocamos las cápsulas de papel en nuestro molde para cupcakes.
Con la batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura y la sal, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados, y nos queda una masa lisa y clara.
En un vaso medidor mezclamos con una cuchara la leche y los huevos
A velocidad de batidora lenta, le añadimos poco a poco la mitad de la mezcla líquida a la masa de harina y mantequilla. Una vez integrado, le añadimos la otra mitad y seguimos batiendo.
Rompemos las galletas cookies en trozos muy pequeños . Con una cuchara para helados, rellenamos las cápsulas para cupcakes y añadimos los trocitos de galleta, horneamos unos 20-25 minutos y dejamos enfriar en rejilla.
Preparación del frosting:
Mezclamos con la batidora eléctrica el azúcar glass y la mantequilla a velocidad lenta. Añadimos la leche lentamente y una vez incorporados los ingredientes, subimos la velcidad y batinos unos 2-3 minutos.
Con una espátula añadimos el frosting en cada cupcakes y decoramos con trocitos de galleta cookie y chips de chocolate.
Espero que os guste!!

Ingrid

30 comentarios

  1. Hola guapaaaaaaa cuanto tiempo sin verte!! :)) como va la vida? esta receta que traes me parece estupenda, calorica ideal para mi dieta asi que buenisima fijo jajajajaa, un besin Ingrid

  2. Guapa!!! es xulo el llibre eh!!!ja l'he mirat 100 cops!! veig que tu ja has començat a possar-lo en pràctica…jejejeje. Han de ser bonissims, perque tenen una pintassa!! Petonets

  3. Quin munt de llibres. Realment són un vici!!!! t'han quedat de luxe, a veure si arribem a berenar! jajajajajaja. petonets

  4. qué delicia!!!! Se me hace la boca agua sólo de ver las fotos!!!!
    Las tengo que probar…mmm
    Besos!

  5. HOLA INGRID, ESTO DE LOS LIBROS DE COCINA ES UN VERDADERO VICIO, YO DISFRUTO MUCHO DE ELLOS. ESTOS CUPCAKES ESTÁN DE MUERTE LENTA. TE DEJO UN BESITO

  6. Me estoy aficionando a los cupcakes siempre y cuando no sean tanto estética como sabor… me ha gustado mucho ese frosting! me lo anoto para mis experimentos! 😉

  7. ¡Qué buenos! Y el frosting te ha quedado taaan cremoso que dan ganas de meter la cabeza dentro, jejeje. Aparte, el toque de las cookies y los chips de chocolate es un plus que no falla.

    últimamente ya no hago tantos cupcakes, el contenido de mantequilla y azúcar me parecía excesivo. Pero éstos los pruebo, oye! (soy yo la que acabo de publicar una receta de "cheesecake" de Nutella y café, que quizás sea más calórico que un cupcake, jejjeje)

    Un besote Ingrid! Y gracias por las recomendaciones

  8. ¡Qué alegría verte/leerte!. Yo también disfruto mucho leyendo libros de cocina especialmente si tienen fotos, me encantan los libros de cocina con fotos. Estos son unos libros fantásticos Ingrid. Estos cupcakes tienen un peligrooo… ¡Qué cosa tan rica!. Un besote grande.

    http://www.cocinaamiga.com

  9. Em sembla que totes les bloguers compartim aficions!
    I parlant de compartir, t'agafaria un d'aquest cupcakes per un cop llepats els dits seguir fullejant llibres de cuina.

  10. Hola, Ingrid.
    Tus recetas y sus fotos son siempre inspiradoras. Me llevo tus fantásticos cupcakes a mi pinterest de pendientes, si así me lo permites.
    Saludos.

  11. Deliciosos cupcakes, se ven riquísimos. No tengo ninguno de los libros que mencionas pero sí sigo a Aran Goyoaga y What Katie Ate, me parecen fantásticas fotógrafas culinarias.

    Besos

  12. Jo tinc l'últim llibre i francament tota recepta que he preparat ha quedat boníssima, però aquests teus se m'escapen! quina combinació de sabors, la crema amb les galetes al damunt és una passada! M'estaria llepant com una viciada…
    Petons! 🙂

  13. Hola guapa, vaya delicia de cupcakes. La verdad es que da gusto poder disfrutar de un buen libro de cocina y los que mencionas tienen que ser estupendos. Tengo muchos, pero es que soy incapaz de entrar a una tienda de libros y no visitar la sección de gastronomía.
    Los cupcakes te han quedado estupendos y deben estar riquísimos.

    Besito cariñosos,

  14. que receta mas buena seguro que esta deliciosa, y el libro, me has dado una envidia, haber si llega en español

  15. mmmm que deliciaa!! Pero nos estamos acercando al verano, y con estas recetas la operación biquini es misión imposible!!!!

  16. Madre mía. El libro de la HummimgBird ya lo tengo, y es genial, pero el de What Kate Ate es una pasada. Es precioso, las fotos son una divinidad, y las recetas tiene pinta estupenda. ¿Lo has usado ya? ¿Es bueno? Como yo digo…¿"funciona"? jajajaja.
    Estoy tentada a comprármelo, estoy como al 80%, pero …ando con dudas, no te creas.

    Los cupcakes, como todo lo que sale de la HummingBird (o la Primrose) son maravillosos. Estos en concreto no, pero ya he hecho varios y son riquísimos 😀

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