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Chocolate Ganache Cupcakes

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Sé que todavía queda bastante para el día de San Valentín, la verdad es que no acostumbro a celebrarlo, pero cuando se refiere al mundo culinario, lo celebro todo, cualquier ocasión especial es una excusa para preparar unos deliciosos y sencillos cupcakes, los cuales adoro como sabéis.

Estos cupcakes son sencillamente adorables, fáciles de hacer y super chocolateados. Pero con una miga muy esponjosa y un ganache suave y crujiente, ya que incorpora virutas de chocolate. El toque romántico lo aportan estas pequeñas flores de fondant, pero podemos personalizar el cupcake con la temática deseada, a vuestra imaginación.

Aprovecho esta receta para participar en el concurso que organiza Davinia del blog Cupcakelosophy, dedicado a los cupcakes.

Chocolate Ganache Cupcakes:

Ingredientes base para cupcakes:
(aproximadamente 36 unidades)

3 tazas de harina para pasteles
1 tazas de harina común.
1/2 taza de chocolate puro en polvo.
3/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo.
1 1/2 cucharadita de sal.
1 taza y dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
2 1/4 tazas de azúcar.
5 huevo grandes y 3 yemas de huevo a temperatura ambiente.
2 tazas de buttermik a temperatura ambiente ( o en su defecto, en cada taza de leche le añadimos una cucharada de zumo de limón)
2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Ingredientes para el Ganache de Chocolate:
500 ml de nata líquida con 35 % de materia grasa
500 gr de chocolate negro especial cobertura
1 café

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 º C.
Prepramos nuestros moldes para cupcakes.
Mezclamos en un bol las dos harinas tamizadas, el chocolate en polvo,el bicarbonato sódico, la sal y la levadura.
Con una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla y el azúcar, a  velocidad media-alta hasta que quede suave y cremosa. Reducimos a velocidad media e incorporamos los huevos, uno en cada tiempo, hasta que esten bien integrados a la mezcla. Añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta combinar. Reducimos a velocidad baja e incorporamos la mezcla de harinas y chocolate en tres tandas, alternando con dos adiciones del buttermilk, y seguimos batiendo hasta que nos quede una masa uniforme. Por último, añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
Dividimos la masa en nuestros ya preparados moldes para cupcakes, unos 3/4 de capacidad y horneamos aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla.

Preparación del Ganache de Chocolate:
Ponemos en un bol la nata líquida y la calentamos a fuego lento sin que llegue a hervir.
Incorporamos el café y el chocolate en pequeños trozos. Vamos mezclando con una espátula de madera hasta que el chocolate esté totalmente deshecho. Guardar en la nevera un mínimo de 4 horas antes de su utilización. Pasadas 2 horas, sacamos el Ganache de la nevera y le incorporamos unos 30 gr de virutas de chocolate ( si deseáis trocitos). Mezclar bien y volver a poner  en la nevera.

Decoración de los cupcakes:
Con una manga pastelera, con un corte en la punta del tamaño deseado, procedemos a decorar el cupcake con 3 vueltas de Ganache.
Decoramos con pequeñas flores hechas con fondant, teñido de rojo, cortado en tiras de 1 cm de ancho x 6 cm de largo y enrolladas hasta obtener la forma de flor.

Espero que os anime a probarlos
Feliz fin de semana.
Ingrid

131 comentarios

  1. T'han quedat boníssims i molt macos!!!! Jo també sóc una boja dels cupcakes, m'agraden tots i si porten xocolata ummmmm…..
    Petonets

  2. Qué delicia para el paladar y para la vista Ingrid! Me encantan, y como siempre tus fotos son de ensueño. Yo también quiero participar, espero que me dé tiempo pero después de ver tus cupcakes no sé si los míos tendrán alguna posibilidad! Un beso y buen finde!

  3. ¡Qué maravillosos! ¡tienen que estar tan ricos! Aunque ahora estos son el enemigo para dieta post-fiestas… Besos, Isa

  4. Qué preciosidad de cupcakes, realmente enamoran ;-).
    Has puesto muy alto el listón del concurso. Suerte.
    Besos

  5. Jo sóc de Sant Jordi però aquests cupcakes me'ls menjo el dia que sigui!
    Petonets i bon cap de setmana.

  6. Pero qué monada!!
    Además eres una artista de la fotografía!!
    Me encantan…elegir uno va a ser muy difícil!!
    Gracias por participar!!
    Bsos

  7. ten han quedado supermonos, preciosa la presentación, ¡como siempre! me quedo con la receta y ¡suerte en el concurso!
    besos

  8. Te han quedado preciosos… y super chocolatosos!! jaja Me encantan! Tienen que estar deliciosos 😀
    Un beso!

  9. Que cupcakes tan bonitos, la presentación es preciosa, me encanta la combinación marrón-rojo, tienen que estar deliciosos!!

  10. A mi también me encantan los cupcakes y los tuyos han quedado espectaculares.mucha suerte en el concurso aunque con lo bien que cocinas y tus fotos lo tienes todo ganado.besos esther

  11. Qué cosa tan bonita, por dios, y qué ultrachocolateados están!

    Me encantan! yo tengo verdadera adicción con ellos, y en estas semanas que no he podido prepararlos, los he echado de menos, no creas!!

    Un besote, y suerte en el concurso!

  12. Uns cupcakes super monos i per a xocoaddictes totals. I la decoració amb les roses vermelles queda xulíssima!

  13. No puedo por menos felicitarte por tu buen trabajo, por tus presentaciones, por las recetas, por tu generosidad al compartirlas….
    Gracias por todo.

    Besos.

  14. INGRIDDDDDDDD!!!!!, que hermosos, pero que hermosos!!!!!!!!!, eres un diez!!!!
    Yo tambien adoro cada ocasion que tengo de hacer algo bueno y bonito, aunque los enamorados no lo celebre, si veo que hay un lindo pastel que hacer..lo hago!!!
    me encanta lo que has hecho y suerte en el concursillo!!!
    Besines y feliz fin de semana!

  15. Te quedaron divinos , y ademas riquisiiiimos , aunque no lospueda probar, me imagino su gusto , jijijijijijij.Besotes guapetona , buen fin de semana.

  16. Yo me animo a probralos, pero hechos por tí!!!Es que a mi me da un miedo todo el tema decorativo…Y los tuyos tienen tan buena pinta!!!!A mí tampoco me va el rollo San Valentínero, pero habrá que hacer algo para la fecha, con tus cupcakes fijo que triunfo.
    Mucha suerte!!!Un abrazo:
    Alba

  17. INGRID!!!!MARAVILLOSA PRESENTACION ,MARAVILLOSA RECETA,MARAVILLOSO COLORIDO …BUENO TE HE DICHO MARAVILLOSO ¿VERDAD?

    UN ABRAZO MUY FUERTE.

  18. Hi Ingrid,
    Aqui pasadas la navidades ya está todo lleno de corazones!!
    La idea de la rositas muy mona…
    Bye,bye

  19. Madre mia que pinta mas buena tienen esos cupcakes, me dan ganas de meterme en la cocina ya mismo y no salir hasta que me salgan igualitos a los tuyos, son una auténtica locura. Besos

  20. Holaaaaa!!!
    Mira , te vamos a seguir por varias razones.La primera es pq haces cosas estupendas y con muy buena pinta y por que además de la cupcakes . tenemos otra cosa en común.L'Estartit…. Lo descubrí con 16 años y desde entonces no pasa año que no vaya a respirar el aire del Empordá( no se, creo que en otra vida , yo fuí de allí). Me encanta, su sol , su aire, su mar y el verde de sus campos…. en fin… que ahora mismo me encantaría estar allí.
    Suerte con el consurso, que si tenemos tiempo tamb particparemos, aunque el listón está muy alto…
    Un besazo muy grande!!!

  21. Ingrid tus cupcakes se ven maravillosos!! absolutamente maravillosos! me encantaron las rositas, besos, gloria

  22. Madre mia Ingrid, me han enamorado tus cupcakes!!!!! a mi también me apasionan, su textura, su tamaño y los monos que son, te han quedado divinos, como siempre tienes un gusto excelente! un beso guapa

  23. Que bien te han quedado y que ricoooos! Yo con el cupcake me atrevo pero las florecitas, no se no se….. es que yo no soy muy de manualidades jejeje no creo que me salieran demasiado bien ;P

    Un beso!!

  24. Quina passada!! M'he de reprimir per no córrer tot seguit a la cuina!!! Però quan em passi el mal de panxa serà el meu primer abús, jeje!!

  25. Preciosos! un 10 si senyora. La decoració de els roses en fondant és espectacular, faria peneta menjar-se'ls! petonsss 😉

  26. Ingrid enhorabuena te han quedado preciosos estos cupcakes y son ideales para San Valentín, ya me gustaría qeu me regalaran a mi uno de esos eje. Besos y feliz finde…

  27. Que hermosos te quedaron!!…..suerte en el concurso….estos ganan!!….y cuando pones la pasteleria???….exito asegurado……Abrazotes, Marcela

  28. Ingrid, de los más bonitos que he visto. La combinación del rojo y el marrón, alucinante; y, las fotos, sin comentarios, geniales. Enhorabuena. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

  29. Ingrid tienen un aspecto estupendo y ese ganaché de chocolate con el toque de café tiene que estar riquísimo.
    Un beso y buen fin de semana

  30. Íngriiid!!M'he perdut moltes entrades teves!! Però ja les he vist i t'he de dir que són fantàsiques! L'aperitiu de gorgonzola amb pera i nous impresionant i molt original (per cert, la primera foto és increiblement bonica), la sopa de cloïsses té una pinta molt bona i uns colors fantpastics i les cupcakes….m'encanten!! La ganache no és la típica de mantega i sucre americana, ha d'estar boníssima. Me l'apunto ben apuntada!! 🙂

    Moooolts petonets!! 🙂

  31. Oh my God! Yo quiero uno, se ven tan irresistiblemente dulces.. y encima de chocolate. La presentación de matrícula de honor!

    Besitos!!

  32. Hola Ingrid¡¡¡ Hasta ahora no he conseguido hacer ninguna receta de cupcakes con exito. Lo probaré con estos cupcakes tan chocolateados, pero tengo alguna duda.
    El chocolate puro es cacao sin azúcar?
    Las medidas de las tazas a que gramos equivalen? Podriamos usar una taza estandar para todas la mediciones y usarla de referencia. Gracias y besos.
    Te han quedado cuquísimos¡¡¡¡

  33. Ingrid, con estos cupcakes enamoras hasta al más insensible de entre el mundo de los desenamorados. Te han quedado unos cupcakes preciosos. Si los tuviera delante, sería una niña traviesa, je je, y tendría que meter el dedo en el ganaché para luego llevármelo a la boca, porque son irresistibles.

    Espero que tengas suerte en el concurso.

    Un beso.

  34. Mare meva Ingrid!!!Ets una artista!!…uff…quina bona pinta. Crec que començaré a mossegar la pantalla!! Un petó, Paula

  35. ¡¡¡Pero que buenooosssss! Igrid me parecen de 10 estos cupcakes. ¡¡¡RIQUISIMOS111
    Besitos y buen fin de semana,

    Suny

  36. Super lindos para cualquier ocasión, espero que tengas suerte en el concurso, voy a ver de que se trata 🙂
    Besos.

  37. Con lo que lleva ya me imagino como estarán, pero de aspecto son para un 10!!! preciosos. Me encanta hacer cupcakes y los tuyos son un espectaculo. Felicidades. Un beso.

  38. T'han quedat increiblement espectaculars. Han d'estar boníssims. Que tinguis molts sort al concurs.
    Una abraçada!

  39. TEMPTADORS!, quina vistositat i quina gràcia has tingut!, realment fa pena clavar-hi les dents!.Una abraçada.

  40. Ingrid,
    Que bela presentacion… Esta lindos, lindos, estes cupcakes. Que maos de fada que tienes, estan de una delicadesa e perfeicon enorme.
    Buena sorte en el concurso. Un bueno fin de semana para ti tambien.
    Besitos

  41. No sé si haría prisioneros viendo estas madalenas, porque además de tener una pinta soberbia, están preciosos. Un besote.

  42. Hola! Que monaaaaaaaaaaaaaaaadaaaaaaaaaaaa! Me han encatado Ingrid… Además, esa miga tiene una pinta extraordinaria… y que me dices de ese ganaché… Las flores, una cucada… 😉 Nada, que me lo apunto para S.V. que aunque yo no lo celebro tampoco, siempre es una buena excusa para comerse uno un dulce… 😉 Un besote, guapa!

  43. Estoy deseando participar en el concurso de Davinia…pero al ver estos cupcake tuyos…yo me veo incapaz, soy muy torpona pa los adornitos…jajaja enhorabuena por que te han quedado preciosos, un besazo y buen finde.

  44. Jo, no son lo mío y mira que me da rabia eh, pero no tengo paciencia para la decoración. Luego veo cosas tan curiosas como ésta y me pregunto por qué no le dedico yo más tiempo a los cupcakes. EN fin!

  45. Me he quedado con la boca abierta! Que boniiiiitos!

    Una ricura, y con un frosting con trocitos de chocolate… mmmmm!!!

    Mucha suerte en el concurso, pero con estas manos que tienes, ya te digo que no la vas a necesitar!

    Besos,
    Eva

  46. Ayyy Ingrid, cada cop que passo per la teva cuina m'agafa un mal de morir de ganes de fer tot el que fas i menjar-m'ho es clar. Sort en el concurs artista
    Un petonas guapissima

  47. Quee bonitoss, da pena comerselos pero con lo ricos que estann!!!! yo siempre cuando hago cupcakes siempre le pongo ganache jaja esta buenisimoo !!

    un besazoo y las fotitos chuliisimas como siempre :):)

  48. Ingrid cuanto tiempo.
    Unos cupcakes super delicados que enamoran a cualquiera, me encantan como te quedaron y las fotos… que decir de las fotos? preciosas.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  49. una preciosidad!!!

    hACE TIEMPO QUE LE ESTOY DANDO VUELTAS A LA IDEA DE ATREVERME CON LOS CUPCAKES..
    CON UNOS SENCILLITOS…A VER QUE TAL ME SALEN…
    CUANDO ME DECIDA…ME PASO POR AQUI…Y VEO LOS TUYO QUE SON PRECIOSOS..
    SUERTE EN EL CONCURSO!
    UN BESO

  50. Ingrid, te han quedado chulísimos, las flores me gustan mucho. Te deseo mucha suerte en el concurso. Y las fotos….¡geniales como siempre!
    Un besazo

  51. Hola Ingrid,

    Aunque ya llego un poco tarde, Feliz Año Nuevo o debo felicitarte por San Valentín (je,je,je). Eso se llama hacer las colas con tiempo. Te han quedado monísimos y tienen que estar delicisos, como siempre.

    Un besito,

    Sacer

  52. Madre míaaaaa!!!!! que cosa tan preciosaaaa!!!! que bonitos, por favor, que lástima de morderlos! que bonitas las fotos también. Enhorabuena. Besos!

  53. Son precosos! seguro que están deliciosos pero que pena comerselos! te han quedado taan monos!
    Mis felicidades! son espectaculares.
    Saludos Da & Mer

  54. Hola guapa, quina bona pinta!!!! I a més la decoració t'ha quedat preciosa, les roses de fondant li donen un contrast perfecte.

  55. Ke chulos, son realmente preciosos, y encima diciendo la palabra magica chocolateadisimos ya ni te cuento como ha rugido mi estomago, ke delicia!!!

    Besosssss

  56. Estos cupcakes me han encantado, los trocitos de chocolate deben de estar de muerte y la decoración me parece exquisita, perfecta para un San Valentín, como tú dices.
    También me ha encantado la sopa de almejas, tiene una pinta estupenda.
    Suerte con los concursos!

    Hasta pronto!
    La Taula d'en Bernat

  57. Ingrid! quina monada de cupcakes! Cutest!
    Molta sort en el concurs!!!
    Jo un dia d'aquests també presntaré la meva recepta.
    Gourmenderies

  58. Qué bonitooos! Y deliciosos! 😀
    Yo tampoco celebro San Valentín pero opino como tú, es una ocasión genial para preparar algo dulce con un tono más "ñoño" de lo normal 🙂

    Fantásticos cupcakes, suerte en el concurso.

    Un abrazo

  59. jo hija lo flipo ya no puedo decirte nada nuevo lo siento, es lo de siempre, las fotos una pasada y la pinta de escandalo, que poco original soy pero es q es la verdad..esto solo me pasa contigo, q me quedo sin palabras jajaja

  60. Que hermosura de cupcakes y encima me imagino lo rico que estarían, porque seguro que no quedan ni uno.
    Un besote

  61. 100 comentarios??? Qué barbaridad, Ingrid, te felicito! El otro día preparé un ganache de chocolate pero estaba super dulzón. Probaré con el tuyo. Un besito!

  62. Ingrid, qué cupcakes más lindossssssssss!. Ya sabe slo que me gusta el chocolate, así que… ñam ñam…
    Un besoteeeeeeeeeee

  63. gracias a tiiiiiiiiiiiiiiii q me das alegria con tu colorido y tus fotos chica. oye te has apuntado ya a mi sorteo? es q no tengo la list delante q estoy donde mis padres, si no es asi apuntate ehhh que nunca se sabe. besitos

  64. Ingrid, yo tampoco celebro San Valentín, pero por estos cupcakes… soy capaz de celebrar "El día de la Independiencia de los Estados unidos…jajaja
    Un beso, guapísima.

  65. ingrid tre han quedado preciosos a mi me pasa igual estoy deseando que aya una ocasion especial para celebrar jaja besitos

  66. Pero Ingrid!!! Eso está diciendo "comeme"! Que aspecto, si es que adivino la textura gracias a la foto. Estarán buenísimos. Suerte para el concurso

  67. Hola Ingrid! os cupcakes tienen una pinta de infarto! Las fotos son tan bonitas!!! deberias replantearte tu carrera profesional por que como estilista de comida no tienes precio! Besos!!!

  68. Mare meva!!! Sentir la paraula ganache de xocolata i ja se'm fa la boca aigua. Aquest cupcakes tenen una pinta estupenda. No cal pas esperar cap celebració per prepara-los. La Davinia ho tindrà difícil….. Molta sort.

  69. No sé cómo se me había pasado por alto tu blog!!!

    Me encanta… los cupcakes, son de revista…

    Petons!

  70. Me parecen de 10!!!

    Preciosos, deliciosos…. vamos que me los comia todos si lo tuviera a mi alcande.

    La presentación expectacular.

    Besos

  71. Ingrid, t'han quedat espectaculars!! I de ganache de xocolata… segur que impressionants de gust. 😉
    Sort al concurs i petons!

  72. Adorables?? pero si me tienes salibando!!! uhmmm por favor los quiero para mi! MAñana me hacen la prueba del azúcar porque estoy embarazada…como todo salga bien uhmmm estos no los perdono!
    Gracias, saludos,

  73. Ingrid, con esa decoración sirven para cualquier acontecimiento. Da gusto verlos. El probarlos ya debe ser el no va más. Un bocado exquisito, una delicia para el paladar.
    Que tengas suerte.
    Saludos

  74. Ohhhhhhhh quina cucada!!!!!! és una preciositat!! les floretes, el color… i aquesta ganache em sembla divina!!! Et desitjo moltíssima sort, encara que penso que no la necessites 🙂

    Potser t'agrada més sant Jordi, oi? 🙂

    un petonàs!

  75. I si en lloc de posar-hi floretes hi poses hàbilment uns ulls i alguna mena de braços, ja tens les caquetes de l'Arale, ideal nens!

  76. Ohhh tan quedat perfectes!!!… jo no podria menjar-me'ls quina llàstima destrossar-los!!!!! jajajaja… però la temptació podriaaa segur!
    PEtonets

  77. Madre mía Ingrid! Te han quedado preciosos!! Me encantan! Las florecitas son una monada, y de sabor, seguro que estaban estupendos!

    Un besito!

  78. No solo la presentación es preciosa, creo que ya te lo he dicho más de una vez y no me canso de repetírtelo. Si no que además me imagino la delicia de poder saborear esos fantásticos cupcakes… Se me hace la boca agua.

    Besos.

  79. Ingrid, jo tampoc ho he celebrat mai però mira, aquest any, amb el motlle de cors que em va regalar la M. Angels de Visc a la cuina podria fer alguna cosa especial, els cors sempre són bonics de regalar a aquells que estimes.
    Una forta abraçada.

  80. wow…me encantan los concursos porque te permiten conocer blogs que de otra manera sería más difícil…me encantan y me encantan…eres dura competencia jajajaj
    Pero es que ademas hay tantas cosas más que me hago seguidor porque no quiero perderme nada más!!!!
    saludetes del gato
    http://www.cocinandoconcatman.blogspot.com

  81. Están geniales! Me ha encantado la explicación, muy sencilla. Y los cupcakes están de fábula.

    Besos

  82. ENHORABUENA…quedaste finalista!!!!
    un besote del gato…si me lo permites me hago seguidor porque no quiero perderme nada mas…y ya que davinia nos ha permitido conocernos…me quedo por aquí!!!!

  83. Qu lindos!!! quiero hacerlosss también! una pregunta: cual es la harina para pasteles y la harina común?, soy de Perú y aca solo tenemos harina sin preparar y harina preparada, normalmente para los pasteles usamos la harina sin preparar.. nose como aplicarla a tu receta.

    Ojala me puedas contestar Gracias
    Katya

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