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Bollos de Canela

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Hace mucho tiempo que tengo conmigo una lista de básicos pendientes. Como siempre estoy curioseando por otros blogs o con mis libros de cocina, voy probando recetas nuevas y la lista de básicos va creciendo y creciendo.
Bueno pues hoy coincidiendo con el 5th World Bread Dayevento que organiza Zorra, os dejo con estos bollos de canela o Cinnamon buns. La fórmula de estos bollos se encuadra en la categoría de masas enriquecidas, no ricas, porque tienen un contenido en grasa ligeramente por debajo del 20%.  por lo que no es tan calórica.
Está receta sale del fabuloso libro de Peter Reinhart El aprendiz de Panadero.
Un gran libro que seguro que todos los que disfrutan haciendo pan, lo tienen en casa. Y a los que no, un libro fantástico para aprender a hacer un pan realmente extraordinario.Os dejo con la receta.

Bollos de Canela o Cinnamon Buns (El aprendiz de Panadero de Peter Reinhart)

Ingredientes para 8-12 bollos grandes:
90gr de azúcar granulado
7gr de sal.
80gr de margarina o mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
45gr (1 huevo grande) ligeramente batido.
1 cdta de extracto de limón o ralladura de limón.
450gr de harina de panaderia o de uso común sin blanquear.
6gr de levadura instantánea.
de 260 a 300 ml de leche entera a temperatuta ambiente.
115gr de canela azucarada ( 6 1/2 cucharadas de azúcar granulado más 1 1/2 cucharadas de canela molida)

Preparación:
Amalgama el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad media en un robot de cocina con el accesorio de las palas (yo lo hice a mano con una cuchara grande de metal en un cuenco). Incorpora el huevo y el extracto de limón y remueve hasta que quede bien mezclado. Luego añade la harina, la levadura y la leche. Mezcla a velocidad lenta (o remueve a mano) hasta que la masa forme una bola. Cambia de accesorio y pon el de amasar y aumenta la velocidad. Amasa unos 10 minutos (yo lo hice a mano, unos 12-15 minutos), o hasta que la masa quede sedosa y fina, adherente pero no pegajosa. Puede que tengas que añadir harina mientras la trabajas para conseguir esa textura. Engrasa ligeramente un cuenco con aceite y pasa la masa al cuenco, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapa el cuenco con film de cocina.
Deja fermentar a temperatura ambiente unas dos horas, o hasta que la masa suba el doble de su tamaño.
Rocía la encimera con un poco de aceite y coloca la masa encima. Y procede a darle forma.
Estira la masa con un rodillo, enharinando por encima la masa para que no se pegue. Forma un rectángulo de 1,5 cm de grosor y unos 35×30 cm de superficie. No presiones demasiado.
Espolvorea el azúcar de canela por toda la superficie de la masa, y enróllala como un cigarro, creando un espiral de azúcar y canela. Con la juntura hacia abajo corta la masa en 8-12 trozos iguales de unos 3,5 cm de grosor.
Deja reposar los bollos de 75-90 minutos a temperatura ambiente o hasta se toquen y casi hayan dobaldo su tamaño.
Precalienta el horno a 175 ºC con la bandeja en posicion intermedia. Hornea los Cinnamon buns de 20 a 30 minutos, o hasta que queden doraditos. Sácalos del horno y los dejas enfriar unos 10 minutos.
Si te apetece le puedes poner glaseado blanco o de caramelo por encima. Hazlo cuando todavía esten templados, pero no calientes.

Y ahora un premio. El otro día visitando el blog de Nee  Le Petit Chat Rose me llevé una gran sopresa al descubrir que me había otorgado un premio.  La verdad es que hace muy poco que formo parte de esta gran familia y me hace muy feliz que haya pensado en mí. Muchas gracias Nee.
Aquí tenéis el premio, para todos vosotros. Me siento incapaz de premiar solamente a 12 blogs. Por lo que lo coja quien lo desee. Gracias.

Feliz fin de Semana.
Ingrid

61 comentarios

  1. Només imaginar-me l'oloreta de canyella que devia fer tota la casa m'entra una salivera…nyam!! Han de ser deliciosos, i aquest llibre de 'El aprendiz de panader' queda a la meva llista de futures compres!
    Felicitats!

  2. Yo también los tengo en mi lista y cada vez que los veo me pregunto cuando los haré. QUe ganas!!!
    Biquiños

  3. Perfectos estos bollos de canela, como me gustan.

    PD. Una cosa, te añado a mi lista de blogs, que no te tenía.

    Saludos

  4. Ingrid, t'han quedat superbons, n'hi ha un parell per mi? jo els faig d'una altre manera, amb panses, pero la teva tb m'agrada…

    Una abraçada,

  5. Quina bona pinta que fan!! 🙂 M'encanta la canyella i aquests "bollos" segur que son una molt bona opció per combinar-la!!

    I jo sense saber que avui és el dia mundial del pa…a veure si aquesta tarda m'animo a fer-ne algun!!

    Molts petonets!!

  6. Hi!!
    Me levanto ahora y vaya pinta me encantarían para desayunar…
    me apunto la receta, te veo animadísima con el blog, Que bien!!
    bye bye

  7. Que buenos Ingrid!! me encantan estos bollitos!! los suelo comer de vez en cuando! aquí cerca tenemos una cadena de esas que se dedican a hacer estas delicias!!!

    ..y los de canela! los más ricos!!!!

    que pases buen finde! 😉

  8. Lo de la lista de básicos pendientes me suena y lo de priorizar lo que voy viendo por ahí pues también me suena. La repostería me encanta y en particular de canela o anís. Mmmm ¡cómo me apetecen estos bollitos tuyos!

  9. Que monso te han salido! A mi es una receta que se me resiste, porque terminan todos siempre ENORMES… creo que tengo un problema con los "cinnamon rolls". De cualquier manera, siguiendo tu inspiración, voy a ver si me aplico y me salen mas "comedidos". Felicidades por esa receta!.Un saludo Ingrid.

  10. Tinc que posar-me ja!!! en el món de les mases…
    tinc tantes ganes de tastar, aquest panets de canyella.
    Un petonet

  11. Cómo me gusta el aroma que desprenden estos bollos cuando se hornean, toda la cocina se invade.
    Un beso.

  12. Hace mucho que no los hago, qué ricos! los suelo hacer pequeñitos porque una vez que empiezo no puedo parar…

  13. que ricossssssssssssss :), si tienes una foto del corte ponla porfa. Las fotos como siempre preciosas, me encantan guapa

  14. Pues para ser bajos en calorías entran por el ojo que no veas.. tienen que estar deliciosos seguro.

    Un beso
    Afri

  15. Adoro la canela y tengo pendiente unos bollos de canela desde hace mucho tiempo. Creo que esta es una excelente receta, san y delciosa. Un saludo

  16. Unos bollos la mar de deliciosos Ingrid. De buena gana me comería uno.
    Feliz día del pan. (lo que queda).
    Besotes grandes.
    ;-D

  17. WWWooowwwwwwwwwwwwwww que delicia más deliciosa!!!
    MMMMMmmm me llevo 5 para mí sola!! 🙂
    Aquí me quedo con tu permiso, enhorabuena por tu maravilloso blog!!!
    Besosssssssssssssssss

  18. ¡Guau-guau-guau! Vaya "bollines" más "apetecederos"…mmmmmmm…¿Te ha quedado alguno para mí?

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  19. Que maravilla de fotos¡¡¡ Si son tan ricos como vistosos seguro que después de la sesión fotográfica han volado¡¡¡ Besos.

  20. Els fogons: la veritat és que l'olor és espectacular!! em va encantar fer-los i menhar-los. EL llibre demana'l sens falta als reis que és genial!!! petonets
    Caldebarcos:depués de haberlos hecho te recomiendo que no esperes a hacerlos, no te vas a arrepentir!! Besotes
    José Manuel: Gracias, y gracias por tenerme en tu lista!!Besos
    Más allá de 365: te los recomiendo 100%. No sé como he podido tardar tanto! Buen finde. Besos
    Gracies Frédérique, tú ja els has tastat!
    Sonia: Hi tant, agafa't els que vulguis! es poden fer de tantes maneres diferents que encara tinc més ganes de fer-ne per canviar la recepta com per exemple la que dius!! Petonets
    Alba: Hola!!!!! estan de vici, no pots parar,llàstima que són massa grants i no va bé per la dieta jejeje, la pròxima vegada en tamany mini! t'has animat a fer pa?? el volem veure!! 1 ptonàs!!
    Lydia. Hola! vale la pena, la verdad es que por eso lo llamo un báscio, porque a todos lo tenemo que hacer una vez como mínimo!! Besotes
    Merce: la verdad es que son deliciosos siempre, pero para desayunar van de miedo!! Besotes guapa
    Gracia Juani!! besitos
    Mercè: moltes gràcies, estan divins!! Petonets
    Gabriela: gracias!! cógete los que quieras!! besitos
    Tito. muchas gracias!! y yo que hasta que no los hice no los había probado!! lo que me he estado perdiendo!! Buen finde
    Gracias Piligoto!!
    Beatriz: verdad que si??? yo no sé lo que hago pero siempre que tengo una idea en la cabeza acabo cocinando otra cosa distinta! la cocina es un mundo sin fin!! Besitos
    J: gracias, la verdad es que salieron grandes, pero tampoco tanto como para que te llenes antes de acabarlo, pero la próxima vez en tamanyo mini!! Besitos
    Ana: Hola! te los recomiendo, de verdad que no sabía lo que me perdía! solo por el olor que desprenden merece la pena! Besotes
    Neus: veuràs que quan t'hi posis no pararàs de probar coses, es un vici! petonets
    Irmina: es espectacular el aroma! te embarga una sensación tan agradable! es delicioso! bss
    Elena: tienes razón, a mí me salieron tamanyo mediando pero quizá pequeñitos entran mejor!bss
    Mar: Guapa!! gracias! no tengo foto del corte esta vez! volaron enseguida! besotes
    La cocinera de Betulo: un aroma irresistible que impregna toda la casa!Muchos besos!
    Afri: Son realmente buenos!!
    contundentes y deliciosos! besitos
    Olga: muchas gracias guapa!! besotes
    Linda: no esperas más a probarlos, lo agradecerás!!! besitos
    Stefania: Grazie!! Ciao
    Amanda: Llévate los que quieras! estan muy rico1 feliz día del pan! besotes
    Visc a la cuina: Boníssims són, si t'agrada la canyella aquests són per tu!! petonets
    Criss Tina: Gracias!! llévate todos los que quieras! Ya me he pasado por tu casa y me he quedado !! Besotes!
    Vamosalculete. me han quedado los que tu quieras! Buen finde!! besitos

  21. Que bollos!!….como tientas con esas delicias!!….tus fotos espectaculares!!…..Abrazotes, Marcela

  22. Ingrid, llevo mucho tiempo queriendo hacer esta receta, pero como bien dices, el apartado de "pendientes" está desbordado…. Te han quedado perfectos!!
    Y de la entrada de Halloween no se que decirte, que estoy impresionada!! Voy a leerla más detenidamente y seguro que te copio muchas ideas…. Gracias.
    Un saludo, Begoña

  23. M'encanten els panets dolços, són els meus preferits per esmorzar. I aquests, amb el gustet d ela canyella, han de ser boníssims!

  24. T'han quedat preciosos, i amb la bona aroma de la canyella haurien d'hiptonitzar a tothom qui entres a la cuina oi?
    Fins aviat! 😉

  25. La última foto invita a tender la mano y llevarse uno. ¡ Qué buenos !
    Creo que tengo la receta en mi cada día más gorda carpeta de recetas pendientes.Ahora , al ver tus bollos, me entra envidia y quiero hacerlos.
    Un abrazo,
    María José.

  26. felicidades por el premio que es bien merecido, los bollos te han quedado preciosos, que buenos con canela.
    besos guapa

  27. Como todo lo que tu haces, te han quedado de cine… Uhmmmmm estos bollos me están diciendo cómeme… y mira que te tengo cerca y yo soy muy obediente, jajaja
    Un besazo guapetona.

  28. Imposible resistirme a no comentar. Se ven tan ricos, tan doraditos… Si te sobro alguno guárdamelo.

    Besos.

  29. Qué maravilla de bollos de canela, son preciosos, en todas las fotos salen impresionantes, deben estar exquisitos, ya lo creo¡¡¡

  30. A mí me es una de las cosas que más me gusta, admito que es casi adicción, me encantan¡¡, y ese libro es fantástico, yo también he probado esta receta y solo puedo decir que es una exquisitez, te han quedado super suculentos.

    Besotes

  31. Me llevo unos cuantos. Los rolls de canelas me ecantan, recuerdo que en Venezuela no podia de dejar pasar por una franquicia que los preparaban deliciosos mmm y con un glace que le echaban por arriba, que ricos..
    Un beso

  32. Que fotos más lindas, y de esos bollos de canela ya no te digo nada. ¡Madre mía!, que pinta más buena. Te han salido estupendos.

    Un besito

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